Alfajores Caseros de Chocolate

Adaptado de Allrecipes.com

La receta que yo seguí para ésta foto fué la siguiente. Éstos son mis alfajorcitos, pero aquí la receta. Espero que les guste!

Ingredientes

Rinde: 2 docenas

• 150 grs de manteca
• 150 grs de azúcar
• 2 huevos
• 1 ralladura de la piel de un limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 300 grs de almidón de maíz
• 100 grs de harina 0000
• 500 grs de dulce de leche
• 1 paquete de cobertura de chocolate

  Preparación

1. Batir la manteca con el azúcar. Agregar la ralladura del limón y la esencia de vainilla. Incorporar los huevos de a uno, batiendo continuamente hasta lograr una crema bien homogénea.
2. Tamizar todos los ingredientes secos: harina, polvo para hornear y almidón de maíz. Agregarlos a la manteca batida hasta formar una masa. Hacer un bollo, envolver en papel film y llevar a la heladera por media hora.
3. Precalentar el horno a 160 grados (leve/moderado). Espolvorear la mesada con almidón de maíz, y estirar la masa con palote de hasta 1 cm de espesor y cortar círculas con un cortapasta de 3 cm.
4. Enmantecar una placa para horno y colocar las tapas de alfajores dejando un 1 cm entre cada una ya que crecen en la cocción. Cocinar durante 10 a 15 minutos hasta que la masa esté bien seca y se ponga levemente doradita.
5. Dejar enfriar. Unir las tapitas con dulce de leche. Derretir el chocolate cobertura y cubrir los alfajorcitos con abundante chocolate. Dejar que se endurezcan sobre una rejilla para que choree el chocolate sobrante.