Pesto

Ésta salsa está ligada mucho a mi infancia y a la de mis hijos. Muchas veces la disfruté hecha con perejil, en vez de albhaca y bien. Pero ésta hierba con el ajo y el queso Parmigiano...mmmm...Bueno ni hablar mejor les doy una receta muy común y fácil en Argentina. Pero no me voy a ir sin contarles que ésta hierba junto al ajo, es una de mis preferidas por eso estoy aprendiendo a cómo podarla bien durante el verano y mantener una linda planta. Muchas veces tuve la oportunidad de tener ésta planta en casa en los distintos lugares que hemos vivido como familia, y para decir la verdaden los únicos que realmente creció hermosa, grande y productiva fue en Turquía y en Hawaii. Vamos a ver como le va en Utah. Cuando preparen el Pesto lo pueden agregar a cualquier pasta favorita, yo siempre se lo agregué a los Capellini (cabello de ángel, pero un poquito más grueso)

Ingredientes

Albahaca fresca, 1 atado (alrededor de 6 ramas)
Ajo, 3 dientes
Queso rallado fino, 1 cucharada
Aceite de oliva, ¾ taza
Nueces picadas, 3 cucharadas
Sal y pimienta, cantidad necesaria

Preparación

Sacarle las hojas de albahaca, descartar los cabos.
Pelar los dientes de ajo, cortarlos al medio y retirar los brotes centrales si los tuvieran.
Procesar o pisar en mortero la albahaca y el ajo.
Ir agregando el aceite de oliva y seguir trabajando hasta que quede una crema.
Agregar el queso rallado al pesto.
Salpimentar.
Incorporar las nueces picadas al pesto antes de servir.