Pizza Keto #1

Con mi esposo seguimos en ésta loca aventura de comer menos carbohidratos y por ende, menos azúcar. Para los que me conocen y están en el grupo de Máte, saben que hemos empezado con los mátes amargos y mucho menos azúcar en nuestra dieta en general. aquí hay una receta de pizza de keto....qué?????? Yes, nunca me hubiera imaginado que iba a comer éste tipo de masa para pizza, pero acá estoy. Probando, probando. 

Con ésto no significa que no voy a seguir haciendo la típica pizza italiana, o la típica que hacíamos en casa. Eso sería una ofensa a la Nonna.

Ingredientes

3 1/2 tazas de mozzarella rallada, dividida
2 cucharadas de queso crema
1 huevo
¾ taza de harina de almendras
1 cucharadita de condimento italiano
1/3 taza de Marinara de Rao
1/4 taza de pepperoni en rodajas

Instrucciones

Precaliente el horno a 425 grados.
Agregue 2 tazas de mozzarella y queso crema en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas durante 1 minuto. Revuelva para combinar y vuelva al microondas hasta que el queso se derrita, unos 30 segundos más.
Agregue la harina de almendras, el huevo y el condimento italiano para combinar.
Coloque la masa en una hoja grande de papel pergamino. Cubra con una segunda hoja de pergamino.
Extienda la masa en un círculo de 12 pulgadas de diámetro.
Retire la parte superior del pergamino y transfiera la lámina inferior con la masa a una bandeja de pizza.
Hornee por 10 minutos o hasta que la corteza esté ligeramente dorada.
Para obtener una corteza extra resistente que se mantenga bien, voltee cuidadosamente la corteza y hornee por 3 minutos más.
Retire la corteza del horno. Extienda la marinara sobre la masa de pizza y espolvoree con las 1 1/2 tazas de mozzarella restantes. Coloque los pepperoni de manera uniforme sobre la parte superior.
Hornee la pizza por otros 10 minutos. Enfríe 5 minutos antes de rebanar y servir.