Semana #2: Chili Vegetariano

Que sorpresa más rica!! La verdad mi esposo y yo no somos muy amantes del Chili. Hemos estado por muchos lugares y en cada lugar que estuvimos viviendo, hacían competencia del Mejor Chili! Como dije nosotros nunca fuimos muy amantes del Chili, así que yo nunca participé de ningún evento de Chili Cook-Off. Nos divertíamos mucho viendo, y comiendo.

Hablando de comer, anoche empezamos nuestra segunda semana vegetariana, y ésta vez: Chili Vegetariano! Por cierto fué una sorpresa porque estaba muy rico, muy diferente y mucho más sano, apetecible y fácil de hacer. Espero que les guste. Aquí la receta  ¡Buen Provecho!

Ingredientes

2  cucharadas grandes de aceite de oliva

1  cebolla cortada en cuadraditos

1  morrón o pimiento rojo

2  zanahorias cortadas en juliana

3  dientes de ajo triturados

1  jalapeño cortado en juliana (yo uso sólo medio, porque en casa no les gusta muy picante)

1  cucharada grande de conserva de tomate

1  lata de 20oz de tomate al fuego

1  lata de 15oz de porotos pinto (sin jugo y enjuagados)

1  lata de 15oz de porotos negros ( sin jugo y enjuagados)

1  lata de 15oz de porotos rojos (kidney beans. Sin jugo y enjuagados)

3  tazas y media de caldo de verduras

2  cucharadas grandes de condimento para Chili

1  cucharada grande de orégano

1  cuharada grande de comino

Sal y pimienta a gusto

Servir con Crema Agria

Preparación

Calentar el aceite en una cacerola. Agregar cebolla, morrón, y zanahorias. Sauté hasta que estén blandos los vegetales. Agregar ajo y jalapeño. Seguir revolviendo hasta que todas las verduras estén blanditas, más o menos 2 minutos más. 

Agregar la conserva de tomate, revolver. Agregar los tomates al fuego, porotos y caldo. Condimentar. Hervir a fuego fuerte, bajar el fuego a lento y dejarlo allí, cuidando que no se queme, durante unos 30 a 40 minutos. Servir caliente con queso y creama agria.