Semana #1: Berenjenas al Horno

Hoy les traigo berenjenas al horno. Éste plato muy rico lo solía preparar mi mamá también en Argentina, es muy sabroso y delicioso, sano y fácil de hacer. También cabe decir que es muy barato, ya que no lleva muchos ingredientes, y la mayoría de los ingredientes con los que se prepara, ya los tenemos en casa!

Personalmente, me gusta comprar las berejenas un poco grandes y las corto en rodajas. Aquí la receta:

Ingredientes

Spray Vegetal para la asadera, cantidad necesaria para que los alimentos no se peguen

1 taza y media de Pan rallado

1 taza de queso Parmesano

3 cucharadas chicas de condimento Italiano

2 berejenas medianas o grandes, según como te guste. Cortada en rodajas no más de 1/2 a 1 pulgada de grosor, o si son más chicas, cortartarlas a lo largo, como en la foto.

4 tazas y media de salsa Marinara

2 tazas de queso Mozzarella rallado

3 huevos

2 cucharadas grandes de agua

Sal y Pimienta a gusto

Perjil (opcional)

Preparación

Precalentar el horno a 425F. Rociar dos asaderas con el Spray Vegetal

En un bowl mezclar pan rallado, el queso Parmesano, el condimento Italiano, sal y pimienta. Dejar a un lado.

En otro bowl batir los huevos con el agua y agregar un poco de sal y pimienta a ésta mezcla también.

Sumergir las berenjenas previamente cortadas, primero en los huevos y luego en el pan rallado. Colocar en la asadera.

Cuando están listas en las asaderas, cubrir las berenjenas con la salsa Marinara y luego con el queso Mozzarella. Llevar al horno durante 30 a 35 minutos. ¡Buen Provecho!