Locro
El locro es una de las comidas más tradicionales de la cocina argentina. Actualmente es muy común disfrutar de éste plato en los días en que se festejan las fechas patrias. La base de éste plato típico es el maiz blanco, con el que también se prepara mazamorra. El locro tiene una fuerte ascendencia incaica (proveniente del Imperio Inca) hay muchas variaciones del locro, y cada mujer de tierra adentro tiene su propia versión, la mía particularmente no lleva mondongo ni tripas. Aquí la receta: Ingredientes 2 tazas de maíz blanco pisado seco remojado de la noche anterior 1 cucharadita de bircarbonato 1 kg de carne de pecho (brisket) cortada en trozos medianos 4 chorizos de cerdo enteros 1 taza de porotos blancos 300 grms de zapallo 1 cebolla grande picada 1 ramito de perejil 2 choclos limpios cortados en rodajas medianas 2 batatas cortadas al medio 1/2 taza de grasa de animal (lard) 2 cebollas de verdeo picadas 1 cucharada de morrón 1 cuharadita de ají p...
